Adobo

Índice

 Ingredientes:

• ½ Kilo de carne de  cerdo de la parte del cogote, lomo.
• ½ Paquete de Ají panca seco rojo ó (6 ajíes).
• 3 Dientes de Ajo.
• ½ Cucharadita de Comino molido.
• 3 Unidades de Cebollas no muy grandes.
• Pizca de Sal al gusto.
• Concho de chicha (lo necesario para cubrir las carnes).
• Orégano.
• Pimienta de olor.

Preparación 

• Una vez lavado el ají, se licua con el comino, el ajo y la sal, agregar un chorro de agua, solo  para poder licuar, no tiene que quedar muy espeso.
• En una olla colocar las chuletas, agregar el ají licuado con el comino , moviendo para  untarlas  todas uniformemente, agregar el concho de chicha hasta que cubra las presas,  probar la sal, que esté al gusto de uno, añadir las pimientas de olor y el orégano .
• Macerar  toda la  noche.          
• Luego volcar en una olla, junto con las cebollas picadas en cuatro y cocinar a fuego  fuerte, hasta que el jugo espese.
• Cuando las carnes estén tiernas y el adobo tenga una consistencia espesa, y la grasa  haya cortado en la olla, recién servir, se acompaña con pan de tres cachetes o tres  puntas, y   con té  piteado.