Índice


    Ingredientes:

    4 mazos de liccha deshojados y lavados, 4 ajos
    1/0 kilo de cau-cau o huevera de pescado, lavada
    1 cebolla roja, grande, en cuadritos,lavada y escurrida
    sal, 1 pocillo de llatán (ver llatán).
    6 papas medianas, sancochadas y peladas.

    Preparación

    Hervir el Cau - cau por unos diez minutos en algo de agua con ajos, escurrir y dividir en seis partes.
    Reservar . En una olla con dos dedos de agua cocer la liccha por un par de minutos.

    Lavar con agua fría, exprimir, mezclar con las cebollas y algo de sal y hacer bolitas verdes.
    Servir dos por plato con un trozo de cau-cau, un apapa y algo de llatán.



    Receta:
    Saida villanueva Salas.
    La Gran Cocina Mestiza Arequipeña.